“Hay que salir de la oficina y estar cerca de la gente”: el mensaje del IMaC en el Festival del Búfalo
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En un fin de semana marcado por el buen clima y una gran convocatoria, se llevó a cabo en Eldorado el Segundo Festival Provincial del Búfalo, un evento que sigue consolidándose como un espacio clave para promover la producción, el consumo y la economía regional.
El presidente del Instituto de Macroeconomía Circular (IMaC), Roque Gervasoni, en dialogo con Multimedios Génesis destacó el éxito de la jornada y el impacto positivo en emprendedores y productores locales. “Fue un fin de semana espectacular, con muchísima gente disfrutando.
En un contexto donde parece que nada se vende, acá vimos todo lo contrario: hubo ventas, trabajo y movimiento”, expresó.
El festival no solo convocó a vecinos y turistas, sino que también permitió visibilizar el crecimiento del sector bubalino en la provincia. Desde la reciente creación de la Asociación Búfalera, se viene impulsando fuertemente la producción y el agregado de valor.
Durante el evento, el público pudo degustar una amplia variedad de productos elaborados con carne de búfalo, como empanadas, hamburguesas, chorizos y shawarma. Según Gervasoni, uno de los objetivos principales es incorporar esta carne en el consumo cotidiano, destacando que “muchas veces la gente ya la consume sin saberlo”.
Además, remarcó las ventajas productivas del animal: crecimiento rápido, buena calidad de carne y menor necesidad de cuidados intensivos. “Es un animal que se adapta, no requiere grandes costos y produce más carne en menos tiempo”, explicó.
Otro de los puntos fuertes es el aspecto saludable. La carne de búfalo se posiciona como una alternativa nutritiva, lo que responde a una tendencia creciente en los consumidores que buscan opciones más sanas.
Finalmente, Gervasoni subrayó la importancia de que las instituciones acompañen este tipo de iniciativas: “Hay que salir de la oficina y estar en contacto con la gente, en la chacra, acompañando a los productores. Estos son los espacios donde tenemos que estar”.
El Festival del Búfalo reafirma así su lugar como una verdadera fiesta productiva y cultural, que impulsa el desarrollo local y fortalece la identidad regional.
