Día del Cocinero: Mercedes, una historia de aprendizaje y pasión detrás de cada plato

En el Día del Cocinero, Multimedios Génesis compartió una charla con Mercedes, cocinera de Tembiu Porã Restaurante, quien lleva más de una década dedicada a la cocina y encontró en esta profesión un espacio de aprendizaje permanente y una forma de transmitir cariño.

Cada 1 de septiembre se celebra el Día del Cocinero, una fecha que invita a reconocer el trabajo de quienes, detrás de los fogones, ponen dedicación y creatividad en cada plato.

En Tembiu Porã, esa tarea tiene entre sus protagonistas a Mercedes, quien lleva aproximadamente 11 o 12 años trabajando en el restaurante. Según contó, aprendió el oficio allí mismo, acompañada y guiada por la propietaria Reina Ayala.

“Es todo un proceso, nunca terminamos de aprender”, expresó, al explicar que la cocina implica incorporar conocimientos y experiencias todos los días.

Mercedes recordó que, cuando era más joven, no tenía experiencia en la cocina y que fue en el restaurante donde comenzó a formarse. Uno de sus primeros aprendizajes quedó grabado: “El aceite tiene que estar bien caliente para todo”, una de las primeras indicaciones que recibió cuando comenzó a trabajar.

La jornada en la cocina comienza temprano, alrededor de las 8 de la mañana, y el equipo se organiza para preparar una variada propuesta gastronómica. Cada día se elaboran alrededor de diez platos diferentes, además de complementos como sopas, guisos, chipa y mandioca.

Mercedes trabaja junto a otras dos personas y, entre todos, se encargan de la preparación de los distintos platos. Durante la entrevista contó que estaban preparando, entre otras opciones,  poroto,lenteja, chipa amasada ....además de otros platos de la casa.

Pero detrás de la rutina y el trabajo diario hay algo que para Mercedes resulta fundamental: el gusto por lo que hace.

“Me gusta aprender día a día”, sostuvo, dejando en claro que considera a la cocina una profesión en la que nunca se deja de aprender.

Y cuando surgió la pregunta de si cocinar también puede ser una manera de demostrar amor, no dudó en responder que sí.

“Trato de poner todo lo mejor de mí”, expresó Mercedes, sintetizando en pocas palabras la dedicación con la que prepara cada plato.

En este Día del Cocinero, su historia representa la de tantas personas que encontraron en la cocina no solamente un trabajo, sino también una pasión construida con esfuerzo, aprendizaje y mucho cariño.

Multimedios Génesis Eldorado | Red de Medios Misiones